汤里的紫菜为啥是绿色的 事实又是什么?

2021-08-22 04:19:07

紫菜变绿

随着互联网的快速发展,我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样,所以我们必须要有自己的判断和独立的理解。

紫菜的颜色是它身上最容易招致谣言的地方了。没有烹调之前的紫菜一般都是紫色的,甚至紫的发黑,但是烹调之后,很多人会发现紫菜变绿了。不明白真相的人就会以为是买到了假的紫菜。

真相解读:

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图虫创意

紫菜之所以是紫色的,是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”,藻红素性质不稳定,遇热会分解,分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质,紫菜也就因此“从紫转绿”了。

这种颜色的转变属于正常现象,不用担心。不过,反过来说,如果你发现做好的紫菜汤变成了紫色,那可真就是买到问题紫菜了!

(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

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